祁子翾东乡手抓 2022-09-24 甘肃临夏
在黄土高原的尽头
洮河与大夏河之间
纵横着一方“山高沟深”的土地——东乡族自治县
在这个全国唯一以东乡族为主体的少数民族自治县
有一种久负盛名的“异域品种”——东乡贡羊
现如今它已成为了享誉大江南北的飨食佳品
菜名： 东乡手抓
所属菜系： 西北民族菜、陇菜
菜品介绍：东乡手抓是东乡族人民的特色菜，东乡族人民招待宾客最隆重的是端“全羊”。即把羊的各个部位（如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴）依次上盘，使餐桌上样样俱全。
烹调方法有二，一是把刚宰的羊（剥皮，去掉头蹄、里物五脏，弄干净）整羊置入大锅内，旺火烧沸，及时撇去肉沫，改用水火煮炖，放入盐、花椒、生姜、草果适量，再慢炖，等血水干未干时，用筷子插试，能轻松插进去时立即捞出，沥净浮水，备用。二是将整只羊卸成前胛、后胛、胸衩、背子、肋巴、尾巴骨等六大件，置入大锅内煮炖，方法同上。
冬天吃羊肉是一个不错的选择，特别是对于怕冷的女性朋友，羊肉是一冬令食补佳品，李时珍在《本草纲目》载：“暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。”俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。
1.吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
2.临夏位于中国的西北部，这里冬季气温比较低，手抓羊肉可以提供人体热量，但又不会含有太多的油脂，不过羊肉的热性大，所以搭配的作料醋和大蒜很恰当，因为可以帮助排出身体多余的内热。当然，西北地区气候干燥，所以吃羊肉还是要注意控制好量，以免引起上火。
提起手抓，想起临夏
不吃手抓，枉来临夏